Panduan Aman Olah Daging Kurban dari Ahli BRIN untuk Cegah Ancaman Antraks

**Teknik Menangani Daging Kurban yang Aman (ASUH)** Untuk mencegah penyakit seperti PMK dan antraks, berikut teknik penanganan daging kurban yang aman: **ASUH:** * **Aman:** Pastikan hewan kurban sehat dan bebas penyakit. * **Sehat:** Pilih hewan dengan ciri-ciri sehat seperti kulit mengkilap dan nafsu makan baik. * **Utuh:** Daging tidak tercampur dengan bagian hewan lain. * **Halal:** Disembelih sesuai syariat Islam. **Proses Penanganan Daging:** * **Setelah disembelih:** * Gantung hewan dan ikat saluran pencernaan dan anus. * Kuliti dan keluarkan jeroan secara bersih. * **Penyimpanan:** * Jangan cuci daging sebelum disimpan. * Potong sesuai kebutuhan dan masukkan ke plastik tertutup atau vakum. * Simpan di dalam kulkas atau freezer: * Daging segar: * Kulkas: 3-4 hari * Freezer: 3-6 bulan * Daging giling: * Kulkas: 1-2 hari * Freezer: 3-4 bulan